Вт, 26 янв 2016 Автор: фитотерапевт АнастасияZharikova
Le allergie alimentari si verificano quando il sistema immunitario
il corpo si schianta e segna l’ingrediente alimentare (di solito proteico) come
pericoloso e crea un sistema di difesa (composti speciali,
chiamato anticorpi) da esso.
Una reazione allergica si verifica proprio nel momento del combattimento di anticorpi contro
�Alimento proteico “intruso”.
Una persona può aver bisogno di una dieta se sei allergico a qualcuno
componente alimentare ma più comune
непереносимость следующих продуктов:
• latte;
• uova;
• pesce;
• molluschi;
• arachidi;
• noci (spesso anacardi e noci);
• grano;
• soia.
Contents
Dieta diagnostica allergia
Per diagnosticare le allergie alimentari, i medici raccomandano spesso
eliminare temporaneamente determinati alimenti dalla dieta. questo
метод в сочетании с анализами крови или кожными
il sondaggio può essere utile nella diagnosi di IgE-mediata
allergie alimentari e malattie correlate (ad esempio, problemi
con intestino, asma o artrite reumatoide).
La dieta diagnostica viene effettuata sotto la supervisione di un esperto
специалиста и длится от двух до четырех недель.
Di regola, prima di tutto eliminare i prodotti di grano,
latticini, mais, soia, agrumi, uova, pesce, noci,
cioccolato, caffeina, alcool e additivi alimentari artificiali (glutammato
sodio, solfiti e coloranti alimentari).
Mentre il paziente evita l’uso di potenzialmente pericoloso
продуктов, врач наблюдает за симптомами. Se uno
o molti di questi prodotti causano allergie, i sintomi dovrebbero
scomparire entro la fine di questo periodo.
In alcuni casi, i medici regolano i tipi e il numero
prodotti, introducendoli e alternandoli gradualmente nella dieta del paziente
(ad esempio, una volta ogni quattro giorni). Se i sintomi ritornano con
употреблении одного или нескольких продуктов, то аллерген
найден.
La dieta non sempre dà un risultato del 100% per la diagnosi e in un numero
casi richiede esami aggiuntivi.
Quando viene trovato un allergene, quale dieta allergica si aspetta
i malati
Negli attacchi acuti di allergia, il paziente non mangia affatto.
Bevi solo Quando l’allergene è determinato, il medico inizierà ad entrare
la dieta è un po ‘meno alimenti allergenici. Prima di tutto
questi sono carne di agnello, mele, pere, la maggior parte dei legumi (ad eccezione di
arachidi, riso e altri cereali senza glutine. Di conseguenza, eliminazione
La dieta allergica rende la vita più facile per il paziente.
Dieta allergia al latte
L’allergia al latte è spesso chiamata intolleranza al lattosio, che
fondamentalmente sbagliato. Di solito quest’ultimo non è serio.
pericolo per l’uomo, ma gli dà solo disagio nella forma
flatulenza, crampi, coliche o diarrea. Sotto le allergie
понимают резкую реакцию на молочный белок казеин.
Manifestazioni di questa allergia sono abbastanza serie – da un’eruzione abbondante e
prurito prima dello shock anafilattico.
Se la persona intollerante al lattosio può prendere
latticini con un contenuto ridotto, quindi per le allergie
любой из нижепереcompresiнных продуктов может
dimostrarsi fatale:
• latte (compreso scremato, condensato e asciutto
latte);
• crema;
• latticello
• yogurt;
• kefir;
• ryazhenka;
• crema di formaggio;
• panna acida;
• formaggio, formaggio in polvere o salsa di formaggio;
• burro, crema spalmabile, margarina;
• formaggio fresco;
• prodotti del siero e del siero di latte.
Пищевые продукты, содержащие молоко (молочные
prodotti):
• casseruole;
• cioccolato e dolci;
• caffè in crema;
• cottura;
• crema pasticcera e crema al burro;
• torrone;
• gelato;
• budini;
• salse bianche.
Как «прячут» молоко на этикетках продукта:
• lattoalbumina, lattoalbumina fosfato;
• lattoglobulina;
• caseina, caseinato, caseinato di sodio, caseinato di calcio, caseinato
magnesio, caseinato di potassio;
• lattosio (zucchero del latte).
La caseina viene utilizzata in molti prodotti come additivo alimentare.
– lo puoi trovare, anche nel chewing-gum e nella carne
e nella salsiccia. Если на этикетке написано «не содержит
молока», это совсем не означает отсутствие в продукте
caseina. Formaggi di soia e mandorle possono contenere questo
allergene. Внимательно читайте этикетки.
Purtroppo, una dieta per l’allergia al latte esclude qualsiasi
latticini Puoi sostituire il loro gusto con
è apparso sul mercato gelato, formaggio e yogurt senza latticini e
anche cioccolato (per dessert).
I prodotti lattiero-caseari nel corpo umano arrivano molto
кальция и витамина D. При полном отказе от молока
più verdure verdi (broccoli, spinaci e
ecc.) e prodotti di soia.
uova
Il più delle volte, l’allergia alle uova si verifica nei bambini piccoli, ma
anche gli adulti ne soffrono. Se c’è il sospetto che la reazione
sulle uova, è necessario escludere dalla dieta e da eventuali uova
prodotti con il loro contenuto.
I principali gruppi di prodotti contenenti uova o uova
polvere:
• pangrattato;
• cupcakes;
• cookie;
• alcuni tipi di purè di patate (in particolare la cottura veloce);
• dolciumi;
• torte e molti pasticcini di farina;
• rotoli;
• ciambelle;
• pasta all’uovo;
• marshmallow, soufflé;
• budino;
• uovo salse (olandese, maionese, tartaro);
• meringhe;
• gelato;
• pesce o prodotti a base di carne in pastella;
• cialde.
Quali sostanze non dovrebbero essere nel prodotto acquistato in
магазине (внимательно изучайте этикетки), при
allergie alle uova:
• albumina
• globulina
• ovalbumina;
• ovomucina;
• apovitellenin;
• Ovovitellin;
• lavetina;
• phosvitin;
• sostituti grassi.
uova — основа рациона современного человека. Sono presenti in
il numero schiacciante di prodotti finiti, quindi le persone con allergie a
le uova hanno un tempo particolarmente difficile. Dieta allergia all’uovo
compilato con particolare attenzione, escludere la cottura dal menu, molti
salse, dolci, fast food e con attenzione
riguardano la scelta nei prodotti pronti del negozio.
arachidi
Uno degli allergeni alimentari più comuni al mondo
noccioline riconosciute. L’allergia ad esso è molto pericolosa e potenzialmente
mortale.
In che forma vengono vendute le arachidi:
• burro di arachidi spremuto a freddo;
• burro di arachidi (pasta);
• farina di arachidi.
Quali prodotti possono essere presenti
arachidi:
• miscele di noci;
• dadi macinati;
• torrone;
• piatti nazionali di cinese, tailandese, africano e altro
cucine;
• torte, biscotti e altri dolci;
• marzapane;
• molti dolci;
• uovo рулеты.
Nei prodotti finiti, le arachidi possono essere “nascoste” sotto il nome
«гидролизованный растительный белок».
A causa del potenziale rischio di reazioni allergiche di cui hai bisogno
escludere completamente i prodotti con una probabilità minima
contenuto di arachidi.
I dadi
Esiste il rischio di contaminazione incrociata delle sostanze nel processo.
processare i dadi nel cibo, così tanti allergici
raccomandare per le persone con allergie a un solo tipo di frutta a guscio
astenersi dal consumare tutti i prodotti di questo tipo.
I dadi, которые могут быть опасны для людей с этим видом
allergia:
• mandorle;
• noci;
• anacardi;
• nocciole;
• pinoli;
• pistacchi;
• noci pecan;
• noce brasiliana;
• noci di macadamia.
Prodotti principali da noci:
• pasta di mandorle o marzapane;
• torrone;
• noci artificiali;
• oli aromatici di nocciola (per esempio olio di mandorle);
• olii;
• pasta di noci;
• estratti (ad esempio, estratto di mandorle).
Tutti questi e molti altri prodotti sono malati di allergia alle noci.
È vietato l’uso.
Purtroppo, basta eliminare i dadi dalla dieta, non è possibile
essere assolutamente sicuro della sicurezza Stai attento:
a volte gli oli di noce sono usati negli shampoo e altri
cosmetici (studiano la loro composizione).
pesce
Le proteine nella carne di diversi tipi di pesce possono essere molto simili
composizione chimica. Pertanto, potrebbe essere necessario rinunciare a tutti
prodotti a base di proteine di pesce e pesce (solo se
l’allergologo non sarà in grado di determinare il tipo specifico).
Prodotti in cui i pesci sono “nascosti”:
• insalata Caesar;
• salsa Worcestershire;
• caviale;
• frutti di mare artificiali.
Le persone che sono allergiche alle proteine del pesce non dovrebbero solo attentamente
studiare la composizione dei prodotti dal negozio, ma anche astenersi dall’ordinare
frutti di mare nel catering. In un piatto, come gamberetti, può
per ottenere proteine di pesce dagli strumenti di lavoro in cucina (paddle,
colino o grill), che preparano tutti i frutti di mare. un po ‘
i ristoranti usano lo stesso olio per friggere gamberetti,
pollo e patatine fritte.
Prodotti a base di soia
I semi di soia sono sempre più utilizzati nei cibi preparati.
Molti prodotti da forno, cracker, cereali, sostituti del seno
latte, salse, zuppe, così come salsicce o altri prodotti a base di carne
contengono soia altamente allergenica. Oltre a soia ce ne sono molti
specie di legumi soggetti a reazione allergica
abbastanza rari: fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fagioli neri,
fagioli blu e altri. Le persone che sono allergiche ai semi di soia devono essere
pulito con altri tipi di legumi, ma di solito la reazione a loro
non si applica
Puoi trovare la soia contenuta da
nomi:
• proteine idrolizzate di soia;
• proteine vegetali idrolizzate;
• proteine isolate di soia (ISP);
• proteine vegetali testurizzate (TVP);
• proteine della soia;
• farina di soia;
• granulati di soia;
• noci di soia;
• latte di soia;
• germogli di soia;
• proteine vegetali isolate.
I medici raccomandano la completa eliminazione dei semi di soia dalla dieta delle allergie.
Fortunatamente, ha qualcosa da sostituire.
grano
I pazienti con allergie al grano e tutti i suoi derivati rappresentano
probabilmente il più difficile
La dieta per le allergie al grano suggerisce completa
esclusione dei seguenti prodotti:
• farina di frumento di tutti i gradi;
• semola di grano;
• semola;
• amido di frumento e modificato;
• crusca;
• malto di grano.
Alla consultazione in loco, il medico ti dirà di più sui derivati.
grano, che può causare una reazione allergica. Per quanto riguarda
nomi in prodotti finiti, quindi persone con allergie a
пшеницу нужно опасаться:
• senza glutine;
• amido gelatinizzato;
• proteine vegetali idrolizzate;
• crusca di frumento;
• germe di grano;
• glutine di frumento;
• destrina;
• aroma al caramello;
• estratti, compresa la vaniglia.
La farina di frumento contiene molti alimenti, tra cui compresi
salse e persino gelati. Se la composizione del prodotto finito
c’è un ingrediente “glutine”, allergia al grano
il prodotto è proibito
Dopo aver interrotto il primo attacco di allergia e sospetto di
ai pazienti allergici alimentari è vietato mangiare e nei casi più gravi
bevilo anche Il digiuno si diffonde il primo giorno. Dal secondo
giorni, a seconda del prodotto sospetto, puoi mangiare
prodotti ipoallergenici in quantità minime.
Ниже приведено приблизительное меню diete allergiche, которое
Puoi usare le allergie.
Завтрак: гречневая каша с сахаром и одна груша,
tè.
Обед: подсоленная рисовая лапша с оливковым
olio, cotolette di vitello a vapore con verdure, composta da
frutta secca
Ужин: рагу из телятины, картофеля, капусты и
лука, tè.
Mela, riso e mais sono adatti per spuntini.
dolci di cereali, grano saraceno o riso, ribes, varietà leggere
ciliegie, banana.
Aggiunga gradualmente altri alimenti alla dieta e guardi
reazione. Di conseguenza, il paziente viene selezionato dieta di eliminazione,
che si attaccherà a entrambi durante le esacerbazioni,
astenendosi solo da un certo numero di prodotti stagionali, o per la vita.
Prima di cambiare la tua dieta in modo significativo,
нужно посоветоваться с врачом. Potrebbe essere necessario
sostituire il prodotto mancante con un integratore biologico o vitaminico
complesso.
