Пн, 04 июн 2018 Автор: Анна Кедрова
Gelatina di frutta appetitosa, aspic festivo, soufflé
torta intercalare – tutto questo contribuirà a creare un agar-agar, un popolare
сегодня заменитель gelatina. E i suoi benefici per la salute non sono da meno
luminoso che per esperimenti in cucina.
Contents
In che modo le tecniche di produzione influiscono sui benefici dell’agar agar
Agente gelificante a base vegetale, agar agar, su
сегодняшний день считается лучшим аналогом gelatina, превосходящим
è su un numero di proprietà:
– agar agar non ha né sapore né odore, mentre
gelatina fatta da ossa, tendini, cartilagine e pelle fatta in casa
il bestiame, a volte può trasferire il gusto di carne a piatti;
— если сравнить желе из агар агара и gelatina, то первое будет
più attraente, trasparente;
– I prodotti da agar agar sono ottenuti più consistenza densa (a
per esempio, fa parte delle caramelle da masticare);
– I piatti di agar agar iniziano a solidificarsi bene quando
temperatura ambiente, tenendoli in frigorifero fino al
la consistenza perfetta richiede meno tempo;
– essendo apparsi in calore (anche nei giorni caldi d’estate) prodotti da un agar
agar più a lungo non nascondere;
— в отличии от gelatina, агар агар в блюдах термообратим —
per esempio, la gelatina pronta con esso può essere riscaldata e di nuovo
Mettere fresco in uno stato denso.
Agar Agar è richiesto sia nel settore alimentare (noto come
additivo E406), e nella cucina casalinga, è altrettanto buono come
in gelatina di frutta, dessert e nelle insalate di carne, aspic,
gelatine. Agar agar può essere trovato in marshmallow, dolci “uccello”
latte “, marmellate e gelato.
Agar Agar è disponibile in polvere o piastra e si divide in
due varietà:
– il più alto (che è consigliato per cucinare a casa) ha
bianco come la neve, giallo chiaro o bianco con una tinta grigiastro;
– il primo – colore giallo scuro o marrone chiaro.
Questo prodotto è adatto per un menu di vegani e vegetariani.
La sua origine è piuttosto curiosa: rosso e
alghe brune di alcune specie di cui agar agar
ottenuto dal metodo di estrazione nel processo di complesso, multi-livello
tecnologia di produzione.
Le proprietà delle alghe e la loro composizione sono naturalmente soggette a questo problema
cambiamenti significativi e confronto tra i vantaggi delle materie prime e finito
il prodotto (agar agar) è difficile da parlare.
Ma sicuramente sulla composizione dell’agar agar possiamo dire che:
– contiene minerali – ferro, calcio, sodio,
magnesio, iodio, potassio;
– contiene diverse vitamine – B3 e B9;
– Il 90% è costituito da carboidrati.
Il valore energetico del prodotto è di 300 kcal per 100 g,
che quasi lo equalizza a gelatina, ma, come il suo, agar su agar
il piatto viene messo in più parti a poco a poco, misurando in cucchiaini,
guadagnare peso in più è quasi impossibile.
L’effetto positivo dell’agar agar sul corpo umano,
È rivelato nelle seguenti proprietà:
– pulizia del fegato e miglioramento delle sue funzioni;
– miglioramento della rigenerazione tissutale (scomparsa di lividi);
– normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
– miglioramento del tessuto connettivo;
– escrezione di tossine e scorie (agar agar agisce come
lassativo delicato, non provocante e non arrossante
sostanze minerali);
– Prevenzione delle vene varicose;
– abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue;
– miglioramento della ghiandola tiroidea (fornita con il necessario)
per la sua salute con iodio).
Ma l’uso più pronunciato dell’agar agar per
tratto gastrointestinale.
Qual è il vantaggio dell’agar agar per il tratto digestivo
Qualsiasi cibo con agar agar, non importa quante calorie sia
contenuto, rapidamente e accuratamente, per lungo tempo
a causa dell’alto contenuto di questo agente gelificante
fibra.
Se mangi qualcosa insieme a un piatto contenente agar agar, allora
ingerire dal cibo a base di carboidrati alcuni carboidrati e grassi
impedirà il loro assorbimento e accelererà anche la produzione di non digerito
detriti alimentari dal corpo, che insieme possono essere utili
quelli che vogliono perdere peso, ma non vogliono mangiare da soli
foglie di insalata
Bonus a questa interazione con un altro cibo, puoi farlo
chiamiamola proprietà per prevenire la percezione negativa dello stomaco
cibi acuti, salati e acidi (che è particolarmente importante quando
aumento dell’acidità del succo gastrico).
Avendo spostato nell’intestino, agar agar comincia a lavorare come
prebiotico (terreno nutriente favorevole per microflora benefica
– probiotici), a seguito della quale le feci sono normalizzate,
i processi putrefattivi e quelli in grado di nascere sono prevenuti,
teoricamente, malattie infettive (per esempio, avvelenamento da
frutta non ben lavata in estate).
Vale anche la pena notare che l’effetto positivo dell’agar agar su
Il tratto gastrointestinale non dipende dalla forma dei prodotti con cui entra
un organismo.
Quali sono i benefici dell’agar agar in qualche modo esagerato
In dietetica, l’agar viene spesso descritto come una fonte preziosa.
collagene, ma scegliendolo per ricostituire le riserve del corpo di questo
sostanze necessarie per articolazioni sane e giovani (senza
rughe e letargia), la pelle, la bellezza e la salute di capelli e unghie, vale la pena
Considera le caratteristiche dell’agar agar:
– la proteina stessa nelle fonti vegetali di collagene è contenuta
sempre meno che negli animali;
– il collagene vegetale perde la digeribilità animale;
– la più grande resistenza (lentezza del naturale
distruzione nel corpo) solo il collagene da carne bovina è diverso.
In effetti, agar agar può essere utile a questo proposito, ma
contare su alcuni effetti particolarmente pronunciati e rapidi da esso
irreale.
Но и отказываться совсем от него, в пользу одного лишь gelatina,
non ne vale la pena – date le caratteristiche specifiche di entrambe le sostanze,
È più saggio combinarli nel tuo menu.
Inoltre, secondo gli scienziati, senza essere il più
Una fonte significativa di collagene, agar agar può stimolare
выработку di questo вещества человеческим организмом, повышая
digeribilità degli amminoacidi dalla carne.
Inoltre, non fare affidamento su agar agar come a pieno titolo
complesso vitaminico-minerale naturale – semplice
il calcolo dimostra che una porzione regolare del piatto con esso non può
soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo per qualsiasi vitamina
anche l’1%.
L’eccezione è lo iodio e, questo elemento traccia,
contenuto precisamente in frutti di mare e commestibili oceanici
piante, caratterizzate da elevata biodisponibilità (ultimo
efficacia per il corpo).
Quale agar può causare danni all’agar
L’assunzione massima raccomandata di agar agar per
un adulto, è considerato 4 g di prodotto al giorno.
Превышение di questo объема чревато проявлением вреда агар агара,
più precisamente, un disturbo del tratto digestivo che
espresso, almeno, prolungato diarrea.
Ma teoricamente, tutto può trasformarsi in uno squilibrio
microflora intestinale, che aumenta ulteriormente il rischio
il verificarsi di varie infezioni.
Inoltre, a causa dell’abbondanza di fibra (fibra grossolana), è gelificante
la sostanza è scarsamente digerita in modo che per evitare danni da agar
agar, dovrebbe essere usato con cautela quando serio
malattie del tratto gastrointestinale e, se disponibile, è meglio
consultare uno specialista.
