Пт, 01 апр 2016 Автор: Елена Гурфинкель
Poiché le strane fave di cacao colpiscono l’europeo
continente, i pasticceri non riposano.
Da tutti i nuovi e nuovi dolci gourmet da cui hanno inventato
prodotti derivati da frutta esotica al cioccolato
alberi.
Anche i denti dolci non stanno fermi.
Ognuno di loro almeno una volta ha avuto la fortuna di fare un regalo.
a casa, utilizzando entrambi gli ingredienti acquistati appositamente e
varie sciocchezze da scorte domestiche: noci o vaniglia, uvetta
o frutta secca
Inventori di nuove forme di antidepressivo (vale a dire, lo è
cioccolato) non si fermano sul risultato, migliorando
abilità culinarie inventando combinazioni dolci e fresche
configurazione. Ma per cominciare, la nuova arrivata all’industria della cioccolata domestica
Non farebbe male conoscere le ricette di base e il generale
principi per fare il vero cioccolato a casa
condizioni.
Contents
Шоколад в condizioni di casa — общие принципы
cottura:
• Non risparmiare sui prodotti! Gli ingredienti principali del cioccolato –
cacao in polvere, burro, zucchero o miele, così come noci e
uvetta. Acquistando pochi ingredienti in meno, rischi di andare avanti
L’output è una prelibatezza di qualità e gusto inadeguati.
• При приготовлении шоколада в condizioni di casa помните, что
la temperatura normale quando si produce cioccolato di qualità non lo è
troppo alto: non superiore a 32 gradi Celsius. È facile da controllare
manualmente: tocca la miscela con la mano – e se non brucia la pelle,
allora il tuo cioccolato non è ancora rovinato.
• Gli esperti dicono che la miscela non deve essere messa a fuoco aperto,
anche se le singole ricette indicano proprio in questo modo. Ma meglio
utilizzare una doppia caldaia o un bagno d’acqua.
• Non iniziare a cucinare il cioccolato da una scala industriale.
Inizia con una piccola porzione. Se il gusto e la qualità ti stanno bene,
Questo significa che puoi fare una porzione più grande del trattamento.
• Per rendere il ripieno “dentro” le tue caramelle, aggiungilo
strati alternativamente con cioccolato.
Ripieno per preparare deliziosi cioccolatini a casa
condizioni:
Il ripieno al cioccolato fatto in casa può essere una dolcezza
che ti piace Uno dei più golosi è più carino dei dadi (noccioline,
noci, nocciole) e frutta secca (uva passa, albicocche secche, prugne secche), altri –
scorza di agrumi, briciole di terzo cracker o cialda. ripieno
macinare e aggiungere alla miscela calda, quindi mescolare e
versato in forme.
ricette, которые помогут вам приготовить вкусный шоколад в
condizioni di casa
Cioccolato classico: niente di superfluo
Non provare nemmeno a fare una copia esatta della piastrella del negozio,
se non rifornito con burro di cacao. È questo ingrediente raro.
consente ai dolci di mantenersi in forma. Ma se la tua caccia è per
le rarità ancora incoronate con successo, si ottiene delizioso
trattare. Questa ricetta è per i cacciatori fortunati.
ingredienti:
• liquore al cacao – 200 grammi;
• burro di cacao – 40-50 grammi;
• zucchero o zucchero a velo – 100 grammi;
• burro – 20 grammi.
In un bagno d’acqua o in una doppia caldaia, è necessario fondere entrambi i tipi di oli.
(cacao e panna), quindi aggiungere cacao misto, zucchero
(polvere) e mescolare fino a quando la composizione è omogenea. poi
il contenuto della ciotola si raffredda leggermente, versare negli stampi preparati
e metti nel frigo.
Cioccolato alla vaniglia “Gourmet” con frutta secca e frutta secca
Se si opta per il cioccolato alla vaniglia, allora
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
• polvere di cacao – 4 cucchiai. l;
• молоко — 100 мl;
• burro – 125 grammi;
• zucchero o zucchero a velo – 1 tazza;
• ванилин — половина ч. l;
• noci, uvetta e frutta secca.
Nel serbatoio dovrebbe versare il latte, quindi mettere a fuoco lento
fuoco e riscaldamento. Aggiungi la vanillina e lo zucchero al latte caldo, no
rimuovendo la ciotola dal fuoco e mescolando costantemente la miscela. poi нужно
fare un bagno d’acqua separato, sciogliere il burro e
versare il burro già fuso in un contenitore di latte e zucchero.
Il cacao in polvere viene aggiunto lì dopo aver mescolato i precedenti.
ingredienti. poi ёмкость пребывает на медленном огне примерно 25
minuti. Frutta secca o frutta selezionata come ripieno
aggiunto immediatamente prima di versare le forme di cioccolato.
Poche ore in frigorifero e la tua delicatezza è pronta.
Caffè al cioccolato “per veri buongustai”
ingredienti:
• polvere di cacao – 50 grammi;
• latte in polvere – 250 grammi;
• zucchero – 500 grammi;
• burro – 250 grammi;
• заваренный молотый кофе — 1 ч. l;
• frutta secca, noci, scorza di limone, vaniglia (a piacere).
Prima di iniziare il processo principale, devi preparare il principale
�”Sapore” – caffè. Naturalmente, il dosaggio dipende solo da
i tuoi gusti, ma la ricetta base presuppone quanto segue
Azioni: 3/4 di tazza d’acqua per un cucchiaio di caffè. Quando il caffè bolle,
è necessario aggiungere la scorza o la vaniglia e continuare a bollire 4-5
minuti a fuoco basso. Quindi scaricare il liquido rimosso dalla piastra
torta di caffè e di nuovo mettere a fuoco il carro armato. Quando caffè
inizierà a “salire” nella miscela è necessario aggiungere cacao e zucchero e oltre
кипятить ещё в течение пяти minuti.
Ora arriva il turno di latte in polvere – dovrebbe essere aggiunto
qui, mescolare accuratamente, spegnere il fuoco e dissolvere
il burro di cioccolato risultante, pre-tagliato a pezzi.
Il ripieno – noci, frutta candita, uvetta, albicocche secche o prugne – viene aggiunto
in un trattamento quasi gotico a tua discrezione proprio prima dello sversamento
sugli stampi.
Cioccolato al latte “Gentle”
Per chi scorre durante la pubblicità del cioccolato al latte
salivando, gli artigiani raccomandano anche una casa semplice
ricetta.
ingredienti:
• polvere di cacao 4 cucchiai. l;
• burro – 50 grammi;
• сахар — 1 ч. l;
• latte – 100 grammi.
In una ciotola adatta, devi prima versare il latte e riscaldarlo
mettere a fuoco medio. Quindi, versare zucchero e polvere lì.
cacao. Nel frattempo, l’olio viene sciolto in un contenitore separato
bagno d’acqua, e poi versato in una ciotola con la miscela principale,
che, dopo aver aggiunto l’olio dovrebbe essere portato a ebollizione.
Dopo il fuoco dovrebbe essere ridotto e cuocere il cioccolato per un altro 2-3
minuti.
La composizione preparata viene quindi versata in forme e inserita
un frigorifero
Cioccolato “un po ‘di tutto”
I cuochi che provano la seguente ricetta sostengono che il gusto
Questo prodotto non è molto diverso dalle piastrelle del negozio. Ma nella sua
la composizione – ingredienti disponibili, per cui la padrona di zelante e
non c’è bisogno di correre al negozio – saranno sempre nell’armadietto della cucina
e un frigo.
ingredienti:
• polvere di cacao – 150 grammi;
• burro – 70 grammi;
• zucchero o zucchero a velo – 100 grammi;
• latte – 5 cucchiai. l.;
• farina – 1,5-2 cucchiaino.
Riscaldare il latte a fuoco basso, versandolo gradualmente
него сахар ( или сахарную пудру) и cacao. Separatamente in un bagno d’acqua
hai bisogno di sciogliere il burro e poi versarlo nella miscela di latte e
mischiarlo Continuando a mescolare, è necessario portare la massa a ebollizione, e
quindi spegni il fuoco.
La farina per il cioccolato viene prima setacciata attraverso un setaccio fine,
viene aggiunto alla miscela e accuratamente miscelato – in modo da non farlo
rimanevano dei grumi, come se si stesse preparando la pasta
frittelle. Ora devi accendere il fuoco e tenerlo acceso
miscela per circa 2 minuti – fino all’ebollizione.
Di conseguenza, la miscela assomiglierà alla panna acida in termini di densità. Un po ‘
Il cioccolato freddo dovrebbe essere versato negli stampi, imburrato e
Avanti – mettere in freezer per indurire. In 3-4 ore
i dolcetti saranno pronti.
Cioccolato fondente “Elementare, Watson!”
Questa ricetta non prevede trucchi o abbondanza.
componenti.
ingredienti:
• polvere di cacao – 100 grammi;
• burro – circa 50 grammi;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino.
Com’è facile capire dalla lista degli ingredienti di questo cioccolato
il cacao in polvere sarà il massimo. Perché il cioccolato diventerà amaro
o amaro. I pasticceri più esperti cambieranno il rapporto
сахара и cacao. Ma un dettaglio dovrebbe essere considerato: sulla base di
queste proporzioni sono preparate dessert al cioccolato più complessi.
Il processo stesso è molto semplice: il burro tagliato a pezzi
Deve essere sciolto in un bagno d’acqua, quindi aggiungere una miscela di
cacao e zucchero Il risultato è una massa con una consistenza densa.
panna acida. La composizione è necessaria per portare a ebollizione e quindi cuocere
circa 2 minuti, mescolando uniformemente. Poi tutto, come
in altre ricette: il cioccolato dovrebbe essere un po ‘raffreddato, versato sopra
stampi e refrigerare o congelatore.
Miele al cioccolato fatto in casa
Il semplice processo di fare vero cioccolato al miele
completamente compensato dalla rarità dei due ingredienti principali e il lungo
aspettando la prontezza del prodotto finale.
ingredienti:
• liquore al cacao – 400 grammi;
• burro di cacao – 200 grammi;
• miele liquido – 100 ml.
In un bagno d’acqua, come dovrebbe essere nei casi con il “giusto”
cioccolato, è necessario sciogliere il burro di cacao, quindi in piccole porzioni
aggiungi la massa di cacao nello stesso posto e versa il miele liquido. La miscela è riscaldata a
temperature di circa 40 gradi (non più alti, poiché questo
caso, le proprietà del miele rovinare), e quindi versare in forme. per
la prontezza del cioccolato al miele dovrebbe “depositarsi” nella stanza
temperatura da 8 a 12 ore, fino al completo congelamento.
Quello che devi sapere quando fai il vero cioccolato a casa
condizioni – segreti, trucchi e consigli utili
• Più il cacao viene aggiunto, più sarà amaro. ma
e la durezza del trattamento dipende anche dalla quantità di cacao!
• Se il cioccolato, fatto con farina, è cattivo
congelato nel congelatore, la prossima volta aggiungere altro
farina.
• Se invece di zucchero bianco per cucinare il cioccolato con il marrone
canna, quindi il trattamento diventerà molto più utile.
Lo zucchero di canna contiene minerali preziosi, inoltre, rende
il cioccolato ha un sapore migliore
• Cioccolato raffreddato nel congelatore – sarà più difficile in frigorifero
– più morbido.
• Il latte fornito dalla ricetta può essere sostituito con acqua, sebbene
Alcuni pasticceri esperti non lo raccomandano.
• Il cioccolato è più facile da rimuovere dagli stampi in silicone.
