Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
La salsa Unagi è un condimento tradizionale di anguilla affumicata giapponese.
Ma era prima. Ora è servito a una varietà di piatti,
per esempio, panini o frutti di mare. Pesci diversi e persino riso.
Salsa profumata con colore caramello bruciato e piacevole retrogusto
piace anche agli amanti della carne. Ora il rifornimento di carburante sta diventando molto
popolare e con noi, perché non imparare a cucinarlo a casa? qui
molte ricette interessanti, ma semplici.
Contents
Salsa Unagi – Principi generali di cottura
• Salsa di soia. Uno degli ingredienti principali del giapponese “Unagi”.
Viene aggiunto in grandi quantità, dà un bel colore,
gusto ricco, nobilita perfettamente e lo rende inutile
raccogliere ingredienti diversi separatamente. Salsa di soia di solito
bollito con altri componenti della ricetta.
• Vino. Può essere vino bianco normale o varietà giapponese.
�”Mirin”. Spesso, alla salsa vengono aggiunti diversi tipi di alcol. lattina
partecipare anche a sake. L’alcol è sempre esposto al calore.
lavorato, bollito con salsa di soia e altro
ingredienti.
• Zucchero, miele. Nonostante la loro presenza nel vino, il gusto pronunciato
Salsa di soia, zucchero e miele sono quasi sempre aggiunti a
processo di cottura. Se non hai bisogno di rifornimento troppo stucchevole,
quindi puoi ridurre il numero.
• Altri supplementi. Unagi spesso mette le verdure. Ginger, per
densità viene aggiunta patata o amido di mais.
Salsa classica dolce e salata. Ma se necessario, puoi
aggiungere piccantezza, usando pepe o un po ‘di acido, per
Questo è utile succo di limone.
• Funzioni di cottura. Unagi comodo da cucinare sul fuoco
casseruola. La salsa classica è preparata per lungo tempo, la massa viene ridotta.
lattina пригореть. Ecco perché le ricette con
amido, che consente di addensare rapidamente la massa in qualsiasi momento.
Salsa Unagi con vino bianco e riso
Una ricetta molto interessante per la salsa “Unagi” per la quale il meglio
usare vino semi-secco. Ma se questo non è, allora vai e asciugati
bere. Inoltre, avrete bisogno di vino di riso, oltre che asciutto
concentrato di brodo di pesce che si trova spesso in
Cucina giapponese
ingredienti
• 160 ml di salsa di soia;
• 200 ml di vino;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 200 ml di vino di riso “Mirin”;
• 1 ч. l. brodo di pesce secco (hondashi).
preparazione
1. Unire entrambi i tipi di vino in una casseruola, diluito con la soia
la salsa Abbiamo messo sul fuoco.
2. Non appena la miscela bolle, impostare il fuoco al minimo
a ebollizione molto bassa, facciamo bollire metà del liquido.
3. Dopo 15-20 minuti aggiungere il brodo di pesce secco, mescolare,
quindi si dissolve. Se il brodo speciale non riesce a trovare,
allora puoi provare ad aggiungere un terzo del cubo concentrato.
4. Una volta che la salsa è aumentata, ci vorrà circa uno.
ore, togliere la casseruola dal fuoco. La massa dovrebbe essere più spessa, ottenere
sapore di caramello scuro.
5. Aggiungi lo zucchero nella salsa piccante e di nuovo
mischiarlo
6. Opzionalmente, riempire la salsa “Unagi” piccante di Caienna
pepe.
Salsa di burro Unagi con miele e zenzero
Una semplice variazione della salsa Unagi popolare con zenzero fresco e
miele. È ottimo per le anguille, ma può essere combinato con altri.
tipi di pesce, frutti di mare. Inoltre per ispessire la massa
hai bisogno di un amido di mais Se necessario, puoi
sostituirlo con un prodotto a base di patate.
ingredienti
• 50 ml di salsa di soia;
• 3 grammi di amido;
• 10 grammi di miele;
• 5 grammi di radice di zenzero fresca;
• 50 ml di olio d’oliva.
preparazione
1. Combina olio d’oliva e miele, versali in un piccolo
casseruola, mettere sul fuoco. Lascia che si scaldi per ora.
2. Mescolare l’amido con salsa di soia, versare l’olio.
3. Grattugiare la radice di zenzero sbucciata. Ma puoi solo molto
tritato finemente. Aggiungi agli altri ingredienti della salsa.
4. Cuocere a fuoco molto basso per alcuni minuti. In nessun modo
Se non facciamo bollire la massa, per non rovinare il gusto.
5. Togliere dal fuoco.
6. Raffreddare la salsa profumata, versare il pesce o servire a qualsiasi
altri piatti
Anguilla affumicata salsa Unagi
Per questa versione della salsa, “Unagi” avrà bisogno di pochissimo
anguilla affumicata, ma è questo supplemento che lo renderà speciale,
incredibilmente aromatico e appetitoso.
ingredienti
• 200 grammi di salsa di soia buona;
• 2/3 di tazza di acqua purificata;
• 15 grammi di amido;
• 240 grammi di vino “Mirin”;
• 120 grammi di zucchero semolato;
• 60 grammi di anguilla affumicata.
preparazione
1. Combina vino, acqua a metà ricetta e salsa di soia.
Mescolare bene, mettere sul fuoco.
2. Quando bolle, togliamo il fuoco, facciamo bollire per circa tre minuti.
3. Aggiungi lo zucchero. Se la salsa di soia è leggermente salata, allora
Puoi prendere lo zucchero un po ‘meno della norma specificata.
Continuiamo a cucinare la salsa.
4. Tagliare pezzi di anguilla molto piccoli, versare in una coppia
minuti nella pentola. Portare a ebollizione.
5. В оставшейся воде растворяем рецептурный крахмаl. fluido
prendere freddo in modo da non formare grumi.
6. Versare l’amido nella padella. non sbrigati, seconda mano
mescolare bene.
7. Continuare a riscaldare la massa fino a quando diventa spessa e
trasparente. La torbidità bianca dell’amido dovrebbe scomparire.
8. Togliere dal fuoco. Dare la salsa con anguilla insistere sul fatto
ha rivelato il suo gusto.
Salsa “Unagi” con sake e verdure
Una ricetta interessante per la salsa “Unagi” per chi ha in cucina
qualche vodka di riso. Inoltre, sarà necessario bianco secco
vino.
ingredienti
• 100 g di miele;
• 0,2 Art. sake;
• 180 ml di vino bianco;
• carote;
• cipolla;
• due spicchi d’aglio;
• un bicchiere di salsa di soia;
• 180 ml di acqua;
• 15 g di amido.
preparazione
1. Unire l’acqua con il miele, aggiungere la salsa di soia. Lo mettiamo
mescolare sul fuoco. Portare quasi a ebollizione.
2. Tagliare gli spicchi d’aglio, la cipolla sbucciata e la carota
in piccoli pezzi, possono essere piatti o cubetti.
3. Aggiungi le verdure alla miscela bollita di salsa di soia con acqua.
Tomim su un piccolo fuoco per circa un quarto d’ora.
4. Colare il decotto. Noi buttiamo fuori le verdure, non ci saranno utili,
ma prima, spremere bene per estrarre il gusto. fluido
tornare alla casseruola.
5. Ora aggiungi il vino e versalo per bene, mescola, prepara
la salsa è ricotta.
6. Отмеряем 50 мл воды, растворяем рецептурный крахмаl.
7. Condite la salsa con l’amido. Fai bollire la massa fino a quando
troverà la consistenza della gelatina.
8. Togliere dal fuoco, raffreddare.
Involtini di ricetta con salsa “Unagi”, anguilla e sesamo
La famosa opzione rotola con salsa “Unagi”. Per cucinare
Avrai bisogno di riso cotto per sushi. Può essere preparato da chiunque
dalle ricette disponibili.
ingredienti
• filetto da 100 g di anguilla;
• riso per sushi (pronto);
• cetriolo;
• semi di sushi;
• salsa unagi;
• foglio nori;
• 2 cucchiai di salsa piccante.
preparazione
1. Friggere i semi di sesamo appena in una padella asciutta.
Non è necessario ridurli, asciugarli semplicemente leggermente prima che compaiano.
aroma gradevole.
2. Metti il riso sulla foglia di noria, ma non completamente. Parte superiore
lasciare libero. Cospargere il riso con semi di sesamo, premere,
delicatamente rovesciato.
3. Lubrificare con salsa piccante, stendere strisce di cetriolo e
pezzi di anguilla. Abbiamo anche messo un po ‘di salsa su di loro in modo che i panini
risultato succoso.
4. Girare il rotolo. Lasciare circa cinque minuti.
5. Tagliare il rotolo in otto parti con un coltello affilato. Ci stendiamo
piatto da portata.
6. Avanti per mettere la salsa unagi, servire il piatto con lui, complementare
zenzero sottaceto.
Unagi salsa veloce con aglio
Una variante di una salsa Unagi molto semplice con un leggero sapore di aglio.
È preparato molto velocemente e semplicemente.
ingredienti
• un bicchiere di salsa di soia;
• tre spicchi d’aglio;
• 0,5 bicchieri di vino bianco;
• 0,3 bicchiere d’acqua;
• 30 г zucchero;
• 1 ч. l. zenzero grattugiato;
• 1 ч. l. amido;
• 1 ч. l. olii olive.
preparazione
1. Tritare l’aglio e lo zenzero. Aggiungi zucchero a loro,
accoppiato con l’amido.
2. Разбавляем все это жидкими ingredienti. Versare il vino con
acqua e salsa di soia in qualsiasi ordine, la cosa principale è scuotere
tutto va bene, quindi i grumi non sono felici.
3. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Non appena la salsa diventa
addensare, versare qualche goccia d’olio e togliere la casseruola
di fuoco.
4. Immediatamente, fino a quando la massa si è raffreddata, filtrare l’unagi attraverso un setaccio,
per sbarazzarsi di residui di aglio e zenzero.
5. Raffreddare, usare per cucinare piatti giapponesi!
Pollo con salsa Unagi
Il pesce viene spesso servito con unagi, viene aggiunto al riso e al sushi, ma pochi
chi conosce la meravigliosa combinazione di salsa di pollo. La ricetta è molto
piatti semplici ma gustosi e veloci di filetto di pollo.
ingredienti
• filetto di pollo da 500 g;
• 1 ч. l. condimenti al curry;
• uno spicchio d’aglio;
• 50 g unagi;
• olio di sesamo;
• 50 grammi di ketchup di pomodoro.
preparazione
1. Lavare il filetto di pollo tagliato a cubetti.
2. Scalda l’olio in una padella. Se la superficie
antiaderente, un cucchiaio è abbastanza. Filetto di diffusione,
soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivace.
3. Macinare l’aglio. Combinare con condimento al curry e pomodoro
ketchup, aggiungere 30 ml di acqua. Mescolare.
4. Distribuiamo la salsa di pomodoro al filetto di pollo, riduciamo il fuoco,
cuoci due minuti
5. Ora aggiungi unagi al pollo. Coprire la padella, cucinare
filettarlo per un paio di minuti.
6. Aprire, friggere fino a quando tutta la salsa è assorbita nel filetto, ma
mescolare costantemente in modo che nulla si bruci.
7. Spostiamo il pollo sui piatti, cospargendo di semi
sesamo.
Salsa “Unagi” – consigli e trucchi utili
• non все соевые соусы одинаковые. Nei nostri negozi, la scelta non è
molto grande, ma vale la pena prendersi cura di trovare un prodotto reale,
e non acqua colorata salata. Solo in questo caso, unagi
ottieni ciò di cui hai bisogno.
• nonт свежего имбиря? Puoi aggiungere un po ‘essiccato nel piatto,
riduci l’importo solo di almeno due volte.
• Se aggiungi un sacco di aglio e zenzero a unagi, non lo farai
salsa teriyaki meno famosa.
