Ср, 05 окт 2016 Автор: Марина Выходцева
Tarte Tatin – un pasticcio aperto che è stato inventato
il francese
Questa pasta può essere cucinata con una varietà di ripieni, ma la maggior parte
Un’opzione buona e vantaggiosa è la mela.
Cuciniamo?
Contents
Taten con mele – i principi generali della cucina
La torta è aperta, ma è sempre disposta in forma di ripieno
verso il basso. Nelle ricette classiche per lo zucchero Tatin viene preparato
caramello. Può essere cucinato immediatamente nella forma in cui
preparare la torta o versarla dopo la cottura
Capacità. Poi vengono le mele. La buccia è pelata, il frutto è tagliato in grandi
impilati in uno strato, possono essere sovrapposti, se i pezzi non lo sono
in forma.
Il Tatin classico è fatto con pasta frolla. Ma puoi anche
coprire il ripieno con uno strato di soffio, ci sono ricette con liquido
l’impasto Prima regola: l’impasto dovrebbe coprire completamente il caramello con
Mele, i bordi extra vengono spinti all’interno. Dopo la cottura è necessaria la torta
coprire con un piatto piatto, capovolgere delicatamente.
Taten con mele e caramello
Ricetta per Taten con mele in un delizioso
caramello.
ingredienti
• 200 g di farina;
• sacchetto di vaniglia;
• sale;
• 175 g di burro (75 caramello);
• 5 cucchiai di acqua ghiacciata;
• 150 g di zucchero;
• 1 kg di mele.
preparazione
1. Mescolare il sale con la farina, lo zucchero e mezzo sacchetto di vaniglia.
Остальную часть отложите, она пойдет в caramello. Aggiungi all’impasto
100 g di burro, tritare con un coltello. Ora devi versare acqua, delicatamente, da
un cucchiaio Dovrebbe essere ghiacciato. Impastalo.
2. Metti l’impasto nel sacchetto, mettilo nel congelatore per un po ‘.
3. Prendi la padella, che cuocerà la torta.
Mettete sul fuoco, mettete un pezzo di burro e zucchero, scioglietevi. non
Mescola fino a quando la massa diventa dorata. poi
mescolare, tenere a fuoco per il colore ambrato e sparare.
Aggiungi la vaniglia.
4. Le mele sbucciano, tagliate a quarti. Diffusione uniforme
uno strato in una padella con caramello.
5. Togliere l’impasto, arrotolarlo in una tortilla, coprire le mele.
Non è necessario tagliare i bordi extra, spingendoli all’interno della padella.
6. Tappi l’intera torta con una forchetta in modo che non si deformi quando
cottura.
7. Cuocere i taten a 180 gradi, in media 40 minuti.
8. Togliere lo stampo dal forno, strisciare lungo i bordi con una spatola o
coltello, coprire con un piatto e lanciare.
9. Servire per il tè, Tatin caldo mangiato con gelato.
Taten pigro con Apple Puff Pastry
Opzione Taten pigro con mele. Per questa torta nemmeno
нужна caramello. Come base del tartate, puoi fare un tiro
pasta, hai bisogno di uno strato, adatto per dimensioni alla forma. Il vino è meglio
usare bianco e asciutto.
ingredienti
• 200 g di pasta;
• 3 mele;
• 1 cucchiaino. vino;
• 5 cucchiai di zucchero;
• assaggiare la cannella.
preparazione
1. Le mele hanno bisogno di risciacquare, sbucciare. Buttare fuori il centro, la carne
tagliare a fette pulite.
2. Piegare le bucce in un frullatore, tritare il purè di patate con
mezzo zucchero, cannella, aggiungere vino.
3. Per ridimensionare la forma è necessario tagliare un cerchio di pasta sfoglia. mentre
Non toccarlo, lascia che si metta da parte.
4. Metti un foglio di pergamena sul fondo del modulo, aprilo con una goccia
olio, cospargere di zucchero.
5. Top con fette di mela.
6. Ora viene il mosto di pelli. Spalami non è necessario, solo
sgocciolare le mele in acqua, cercando di non disturbare la posizione
lobuli.
7. Sfilare il cerchio di pasta sfoglia in diversi punti.
fork, trasferire al modulo.
8. Metti un taten nel forno. Cuocere fino a quando l’impasto è pronto per 210
gradi.
9. Ora Tatin ha bisogno di tirar fuori, dargli un po ‘di fresco. poi
coprire il modulo con una piastra piana, capovolgere, rimuovere la pergamena.
Polvere la torta con polvere di cannella.
Taten con mele e pere
Opzione di riempimento mista per taten. Scegli spesse pere,
morbido non funzionerà, perché durante la cottura si trasformerà in un porridge, torta
perdere tutto il suo fascino
ingredienti
• 1 limone;
• 200 g di farina;
• 150 g di zucchero;
• sale;
• 2 pere;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 175 g di olio;
• 0,5 cucchiaini. ripper;
• 5 cucchiai di acqua.
preparazione
1. Grattugiare il burro congelato (100 g), mescolare con la farina,
ripper. Strofina le mani sulle briciole. Aggiungi un cucchiaio di zucchero,
acqua fredda Impastare la pasta, inviarla alla borsa e temporaneamente
congelatore.
2. Mettere l’olio rimanente, lo zucchero, versare 3 cucchiai nella padella
acqua, metti un piccolo fuoco, aspetta la dissoluzione dei chicchi.
poi огонь можно прибавить. Cuocere il caramello prima che appaia.
tinta brunastra.
3. Versare il caramello nello stampo. Può usare
padella antiaderente se sei sicuro che la torta sia
scivolare fuori
4. Sbuccia la scorza di limone. Spremere anche il succo.
5. Sbucciare le mele, sbriciolarle a grandi fette. Tagliare le pere
anche negli stessi pezzi, ma non è necessario pulirli.
6. Versare il succo di limone su mele e pere.
7. Diffondere il frutto sotto forma di caramello. Cospargere con tritato
scorza e cannella
8. Rimuovere il sacchetto di pasta, stendere la torta da un pezzo,
coprire il ripieno, tritare con una forchetta.
9. Cuocere a 180, 40 minuti è sufficiente. Accendi il piatto,
rimuovere la pergamena.
Taten con le mele e miele (pastella)
Variante di miele Tatlen con mele. Un’altra caratteristica di questo
La ricetta è la consistenza dell’impasto. Risulta semi-liquido come
per i pancakes, versare la massa sul ripieno. Pronto torta rigogliosa,
arioso, leggero.
ingredienti
• 65 g di miele;
• 150 g di olio;
• 3 mele;
• 200 g di farina;
• 10 г ripper;
• 4 uova;
• acqua,
• 3 manciate di zucchero
preparazione
1. Coprire il modulo con pergamena, grasso.
2. In una padella, scalda 5-6 cucchiai d’acqua, aggiungi 3 manciate
zucchero e 2 cucchiai di miele, caldo per sciogliere i chicchi, portare
caramello al colore ambrato.
3. Versare il caramello in una forma di pergamena.
4. Le mele devono essere sbucciate, tagliate a fette grandi, inserite
formare uno strato
5. Metti il burro in una casseruola da sotto il caramello,
sciogliere, lasciare raffreddare.
6. Ora hai bisogno di rompere le uova in una ciotola, aggiungere miele e frusta fino a quando
schiuma soffice.
7. Mescolare la farina con un pacchetto di lievito.
8. Aggiungi il burro fuso ma raffreddato alle uova.
poi муку, По вкусу насыпьте в тесто ваниль, корицу.
Mescolare.
9. Versare l’impasto sulle mele, livellare lo strato con un cucchiaio.
10. Выпекайте 35-40 минут при 180 gradi.
11. Trasforma la torta finita su un piatto piatto. attentamente
rimuovere il foglio di pergamena, facendo attenzione a non afferrare i pezzi di mela con
caramello.
Taten con mele e caramello из слоеного теста
Opzione torta al caramello con mele di pasta sfoglia. per
Korzh abbastanza un morso, dimensioni fino a 250 grammi.
ingredienti
• 800 g di mele;
• 150 g di zucchero;
• 75 g di olio;
• 4 cucchiai d’acqua;
• un pezzo di pasta;
• 1 cucchiaio di liquore, vino.
preparazione
1. Mettere lo zucchero nella padella, versare 4 cucchiai d’acqua, scaldarlo
su un piccolo fuoco. Non appena lo zucchero inizia a bruciare, aggiungi
burro, mescolate, fate bollire il caramello con un bel colore. Rimuovi da
fuoco, aggiungere qualsiasi bevanda alcolica, mescolare.
2. Tagliare le mele a fette, dopo aver rimosso la buccia.
3. Versare il caramello nello stampo, disperdere le mele.
Puoi cospargere la frutta con la cannella, la scorza di limone.
4. Tira un pezzo di pasta sfoglia. Lo spessore del serbatoio non dovrebbe
essere più di 5 millimetri. Pungere immediatamente sul tavolo
con una forchetta.
5. Trasferire al riempimento, riempire i bordi verso l’interno.
6. Cuocere finché è tenero, mettere bene riscaldato a 200.
gradi di cottura.
Taten con le mele и клюквой
Variante di torta deliziosa con base friabile. I mirtilli possono
prendere congelato o fresco. I francesi spesso usano pronti
salsa di mirtilli rossi.
ingredienti
• 250 g di farina;
• olio 150 g;
• 1 tuorlo;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• pizzico di sale
ripieno:
• 5 mele grandi;
• 6 ложек zucchero;
• 100 g di olio;
• 1 cucchiaino. cannella;
• 100 g di mirtilli.
preparazione
1. Aggiungere il burro fresco alla farina setacciata, tagliandola
in piccoli pezzi. Macinare a una briciola uniforme.
2. Aggiungi sale, tuorlo, zucchero, impasta l’impasto. Se non lo è
prendere un nodulo, versare uno o due cucchiai di acqua. Prendi liquido
solo freddo Puoi versare il latte. Raffreddare l’impasto nel congelatore
30 minuti.
3. За это время приготовьте caramello. Prendi la forma in cui
preparerà una torta Metti la cannella, lo zucchero e il burro dentro,
caldo al colore caramello.
4. Taglia le mele sbucciate a pezzi grandi, passa a
caramello. Scatter lavato ma bacche essiccate tra di loro.
mirtillo. Se è congelato, non è necessario scongelare.
5. Ora estrai l’impasto, arrotolalo e trasferiscilo alla torta.
6. Cuocere fino a quando sono teneri, girare, servire con panna
gelato, versare salsa di mirtilli.
Taten con le mele и творогом
Un’altra versione del ripieno per una torta francese invertita.
Pasta frolla da qualsiasi
ricetta sopra o prendere uno strato di puff.
ingredienti
• 300 g di ricotta;
• 700 g di mele;
• 150 g di zucchero;
• 70 g di olio;
• 1 cucchiaino. cannella;
• 3 cucchiai d’acqua.
preparazione
1. Приготовьте caramello. per этого просто прогрей те сахар с
acqua e olio, aggiungi la cannella alla fine, mescola bene,
versare in una forma di carta oleata.
2. Stendere le mele sbucciate a fette.
3. Fare asciugare la ricotta, cospargere di mele. Aggiungi a
Il prodotto non ha bisogno di nulla
4. Stendere la pasta, coprire la torta.
5. Se si usa pasta sfoglia, infornare a 200 gradi
circa mezz’ora Pasta di sabbia abbastanza 180-190, il processo richieder�
circa 40 minuti.
Taten con le mele — полезные советы и хитрости
• Il Tatin può essere cucinato non solo con le mele, ma anche con le albicocche
o pesche. Ma in questi casi è importante usare leggermente
frutti acerbi e densi che sosterranno il calore
elaborazione.
• Le fette di mela affettate non si scuriranno, la torta si spegner�
aromatizzato, se la frutta versa il succo di limone.
• Qualsiasi caramello risulterà più saporito se aggiungerlo
alcool. Puoi prendere cognac, vino bianco o qualsiasi altro liquore
non contraddice il gusto delle mele o della torta.
